Đến Hà Tĩnh, du khách khó “cưỡng lại” sự hấp dẫn của bánh đa vừng đen hà tĩnh (mè đen). Loại bánh này từng là quà vặt dành cho trẻ con dần dần trở thành đặc sản của vùng quê miền Trung này. Những chiếc bánh tròn, xinh như chiếc lá sen, dày hơn so với các loại bánh tráng ở miền Nam hay miền Bắc.
Đặc điểm của bánh đa vừng
Hình dáng và Hương vị :
Bánh có đường kính > 20cm, nhiều vừng đen (cả tỏi + tiêu .. ) nên khi ăn rất thơm và bùi.
Khi ăn có hương vị của Tỏi Ớt, tiêu…quyện với vị ngọt của bột gạo, vị cay nồng của tiêu, hương thơm đậm đà của tỏi… vị thanh đạm, dễ ăn .
Bánh tuyệt đối không sử dụng chất tạo màu hay bột nở .
Hướng dẫn chế biến và sử dụng bánh đa vừng
Bánh Đa được Nướng bằng Than Hoa, Lò Vi Sóng ( nếu ko có dk nướng bằng than hoa)..v.v, Cũng có thể Chiên với dầu ăn hoặc mỡ(Khi đó Bánh Đa sẽ có vị ngậy, béo, giòn tan…rất ngon)
Bánh Đa được chấm với các loại gia vị : Tương Ớt, Nước mắm Ớt,xì dầu v/v/ …
Bánh đa vừng đen ngon nhất là khi vừa quạt (dùng quạt nan quạt lửa nướng trên than hồng). Quạt bánh tưởng chừng đơn giản nhưng không dễ chút nào. Cần lượng than vừa phải, quạt đủ gió để than nóng mà không bốc lửa làm cháy sém bánh, nhưng quạt quá nhẹ sẽ khiến bánh bị sượng. Quạt khéo là làm sao để những hạt vừng nhỏ xíu vừa đủ chín, vẫn còn nguyên hạt…
Bẻ một miếng nhai giòn rụm, vị béo của vừng đen quyện với vị ngọt của bột gạo, vị cay nồng của tiêu, hương thơm đậm đà của tỏi… Người dân Hà Tĩnh rất thích dùng bánh đa vừng đen kẹp với bánh mướt (bánh ướt) chấm với nước mắm ngon, hoặc ăn kèm gỏi bắp chuối, hến xào… Có người khi ăn phở, cháo cũng ăn cùng với bánh đa vừng đen.
Hầu như du khách nào sau khi thưởng thức bánh đa vừng đen đều mua một ít về làm quà. Chỉ cần giữ khỏi ẩm, bánh đa vừng đen cất được rất lâu. Nếu không có bếp than củi, người ta cũng có thể chiên bằng dầu ăn. Bánh chiên giòn như bánh quạt than, nhưng ngấm dầu ăn nên hơi nhiều vị béo…
Làm bánh đa vừng đen cũng lắm công phu. Người ta dùng gạo mới, ngon để làm bánh, chứ không pha lẫn bột sắn, bột ngô… như một số bánh đa nơi khác. Gạo ngâm một đêm được nghiền nhỏ bằng những chiếc cối đá xay bằng tay. Bột pha nước vừa đủ sền sệt rồi tráng lên chiếc vỉ bằng vải đặt trên nồi nước đun sôi.
Vừng đen sau khi rửa thật sạch được rắc đều đặn phủ một lớp màu đen cả hai mặt bánh rất bắt mắt. Việc rắc tỏi thái nhỏ, tiêu, bột ngọt thế nào là bí quyết của từng lò bánh. Sau đó đưa bánh đi phơi khô là xong
|
Du lịch Hạ Long |
Du lịch Hải Hòa |
Du lịch biển |
|
Du lịch Cát Bà |
Du lịch Cửa Lò |
Du lịch hè |
|
Du lịch Tuần Châu |
Du lịch Thiên Cầm |
Du lịch Hà Nội |
|
Du lịch Cô Tô |
Du lịch Quảng Bình |
Du lịch Đà Nẵng |
|
Du lịch Quan Lạn |
Du lịch Hà Giang |
Du lịch Phú Quốc |
|
Du lịch Sầm Sơn |
Du lịch Tam Đảo |
Du lịch Mỹ |
|
Du lịch Hải Tiến |
Du lịch trong nước |
Du lịch Châu Âu |
|
Du lịch Sapa |
Du lịch Huế |
Du lịch Malaysia |
|
Du lịch miền bắc |
Du lịch Hội An |
Du lịch Campuchia |
|
Du lịch Mộc Châu |
Du lịch miền trung |
Du lịch Thái Lan |
|
Du lịch Mai Châu |
Du lịch miền nam |
Du lịch Singapore |
|
Du lịch Đồ Sơn |
Du lịch Côn Đảo |
Du lịch Nhật Bản |
|
Du lịch chùa Hương |
Du lịch Ba Vì |
Du lịch Trung Quốc |
|
Du lịch Đà Lạt |
Du lịch Nha Trang |
Du lịch Hàn Quốc |
